Comincia a entrare nel vivo il Mercatino del Gusto di Maglie. Sia per iniziative che per affluenza di pubblico, la manifestazione è in costante crescita. Ieri, tra le varie iniziative, si è distinto il Laboratorio del Gusto dedicato alla pasta e quello della birra artigianale, con gli abbinamenti adatti per fritti. Al via anche “Sapori in gioco”, fatto su misura per i più piccoli: i bambini sono stati alle prese con il riconoscimento dei prodotti dell’orto in base ai cinque sensi. Vista, udito, olfatto, lingua e tatto al servizio dei prodotti tipici, comunque ben numerosi e rappresentati lungo tutto il Mercatino. E non solo prelibatezze gastronomiche, ma anche momenti d’arte. Come la mostra di fotografie di Pino Cavalera, che abbiamo incontrato. “Qualche anno fa, casualmente, feci vedere alcuni miei scatti al compianto Domenico Panarese (artista e pittore magliese scomparso qualche mese fa, fratello del più noto storico Emilio, ndr)”, spiega, “e mi disse che non dovevo, diciamo, nasconderli, dandomi dell’egoista. Fino ad allora non avevo mai organizzato mostre, ma la parola egoista mi rimase impressa. Mi decisi dopo quella chiacchierata, e adesso eccomi qui. Qual è il mio obiettivo durante il Mercatino? Uno dei miei crucci è che, nel corso di mostre precedenti, ricevevo i complimenti dalle solite persone, dagli amici. Vorrei invece far conoscere a più gente possibile la mia Maglie, la Maglie che vedo. È una città elegante e dinamica, che va riscoperta e che meriterebbe molto di più”. Tra una fila chilometrica dello spazio “Il cibo di strada” e una cena in villa (ieri “La cucina del Salento”), a farla da padrone la Piazza del vino, gremita fino all’inverosimile. Molti le etichette d’autore, le cui caratteristiche vengono ben spiegate dai produttori stessi, presenti in fiera. Tra questi, il 3 Lune, un Malvasia nera di Menhir Salento con affinamento in vasche d’acciaio, il Rosso Riserva di Cupertinum, un Negramaro dal sapore corposo, con sentori di mora e prugna, e il Barbaglio delle Cantine Santabarbara, una commistione tra Negramaro e Primitivo. Il vino rosso, spiega uno dei produttori, non va servito a temperatura ambiente. “Niente di più sbagliato. Lo stesso vino assaggiato all’equatore e al polo nord avrebbe temperature che variano da 40 gradi a meno 6. Va servito invece tra i 16 e i 22 gradi, per questo d’estate ci sembra fresco e d’inverno caldo. Un vino non va semplicemente bevuto, va degustato, scoperto”.
Paolo Merenda
La Betitaly Volley Maglie suona due campane